ta uống cà phê kiểu tây: cà phê phin (lọc) nhâm nhi chậm rãi và nhất thiết phải có một chỗ ngồi. “chỗ ngồi” tạo nên không gian văn hoá của cà phê
cà phê đã thành thức uống toàn cầu, nhưng văn hoá nào sẽ chọn cho ta cách thưởng thức cà phê nấy, không giống nhau. starbuck trải khắp nước mỹ nhưng không chắc thu hút được dân tây lẫn dân ta. đấy là thứ cà phê không để nhâm nhi, nó là công nghệ “uống nhanh”. chỗ ngồi giống nhau, công thức pha chế như nhau dù thấy có nhiều tên gọi. nhưng nhanh vẫn cứ là nhanh.
ta uống cà phê kiểu tây: cà phê phin (lọc) nhâm nhi chậm rãi và nhất thiết phải có một chỗ ngồi. “chỗ ngồi” tạo nên không gian văn hoá của cà phê. cà phê vỉa hè là “văn hoá bình dân” (nhưng khái niệm cũng đã thay đổi. cà phê “bệt” nơi công viên thống nhất sài gòn không hẳn là văn hoá bình dân). giới trí thức, nghệ sĩ, sinh viên thường đến đấy đông đảo. cảnh quan công viên và của cả người uống đã tạo nên văn hoá cho cà phê “bệt”. cà phê biệt thự, cà phê sân vườn là hình thái đang chiếm lĩnh giới trẻ hôm nay. cảnh quan, phong cách, bàn ghế, ánh sáng, âm nhạc, tranh ảnh… tất cả cộng lại hình thành nên sự độc đáo riêng cho từng nơi, từng chỗ. khách uống tuỳ theo gu riêng mà chọn lựa cho mình cái quán quen ngồi và sẽ ngồi quen. có cà phê trẻ, có cà phê sồn sồn, đấy chính từ phong cách, cung cách của quán mà hình thành sự chọn lựa. người trẻ chọn sự tưng bừng năng động làm nơi đến. người già chọn sự ấm cúng, trầm mặc, âm nhạc phù hợp mà đến.
sài gòn có một nền văn hoá cà phê đa dạng. hà nội cũng thế… nhưng cho dù starbuck thương hiệu toàn cầu hứa hẹn sớm muộn gì cũng sẽ có mặt nhưng cũng sẽ chỉ góp phần cho sự phong phú của một thành phố trẻ, năng động. gu người sài gòn, hà nội và cả nước vẫn chắc chắn là phong cách cà phê kiểu pháp (nôm na là kiểu tây), văn hoá cà phê kiểu mỹ tiện dụng nhưng đơn điệu về cảnh quan và cả tính chất thưởng thức, khó lòng xoá sổ được “cái nồi ngồi trên cái cốc” sau 100 năm đô hộ, thuộc địa mà người pháp để lại nó đã trở thành phần “văn hoá ẩm thực” việt nam mất rồi.
đỗ trung quân
ảnh: tường huy
 |
|
|
quán cà phê vỉa hè cạnh trung tâm văn hóa pháp tại paris |
|
 |
 |
| cà phê illy kết hợp phong cách art deco |
cà phê bên trong khu mua bấn cổ kính tại trung tâm praha |
 |
 |
|
cà phê mang phong cách hiện đại. bên trong quán là hàng loạt màn hình giới thiệu lịch sử cà phê và xì gà tại cộng hoà czech |
quán được décor như một bảo tàng cà phê |
 |
|
|
hình ảnh thường thấy tại cà phê nhân, ngõ hàng hành, hà nội |
phong cách trẻ trung ở cà phê imperior tại praha |
mời các bạn đón đọc trên kiến trúc & đời sống số tháng 1.2009, phát hành sáng thứ sáu, 2.1.2009