Mấy ngày đầu nắng nóng, tại các tuyến phố Hà Nội đã mọc lên nhan nhản các quán chè, từ những gánh hàng rong đến những điểm bán cố định. Qua khảo sát, chúng tôi nhận thấy, hầu hết các quán chè đều mất VSATTP. Ngay trước cổng chợ Hôm, những kệ kê đủ các loại bát lớn, bé đựng chè, từ đậu xanh, đậu đen, khoai môn, hạt sen, cốm,…. đều phơi trần bên vỉa hè, bên lề đường mù mịt bụi. Điều đáng nói, những quán chè này tồn tại quanh năm suốt tháng nhưng không được dẹp bỏ. Khi đề cập đến sự mất VSATTP, bà Phan Thị Mỹ Hà, phó ban quản lý chợ Hôm cho rằng: “Những quán chè này không nằm trong chợ nên không thuộc sự quản lý của chợ”. Còn ông Đặng Tiến Đức, phó chủ tịch UBND phường Ngô Thì Nhậm, quận Hoàn Kiếm, nơi chịu trách nhiệm quản lý các hàng ăn trên địa bàn phường thì thừa nhận: Những người kinh doanh chè trước cổng chợ Hôm đã bị xử lý như phạt tiền, tiêu hủy sản phẩm mấy lần rồi, nhưng vì sự mưu sinh, họ lại cố tình tái phạm. Sự mất vệ sinh này đang đe dọa đến sức khỏe người tiêu dùng. Tới đây, chúng tôi sẽ mạnh tay hơn với công tác vệ sinh thực phẩm, cụ thể sẽ quản lý chặt các hàng ăn cố định, kiên quyết loại trừ các hàng ăn rong mất vệ sinh”.
Tại các tuyến phố như Nguyễn Quí Đức, Triều Khúc, Khương Trung, Hoàng Văn Thái, nhất là nơi gần các trường phổ thông, các quán chè cũng bắt đầu vào mùa. Giờ ra chơi hoặc tan trường, rất đông học sinh xúm xít bên những cốc chè trông ngon mắt nhưng mất vệ sinh. Gánh chè rong ngồi bên vỉa hè, bên cốngnước thải, bên đống rác, mỗi lần hàng được mở ra, ruồi lại vo ve bay. Giữa trưa, nắng chiếu trực tiếp vào những bát chè, các bà, các chị chỉ dùng tờ báo che đậy qua loa, cốt là để chè khỏi bị tan ra dưới ánh nắng mặt trời. Khan hiếm nước sử dụng, những người bán chè rong chỉ mang theo vài chai Lavie đựng nước, sau khi khách ăn xong, họ chỉ tráng qua loa một lượt rồi lại đựng chè cho người khác sử dụng. Nhiều người còn dùng tay trần bốc các loại hạt cho vào cốc chè. Chưa nói đến công nghệ chế biến chè đáng kinh sợ. Hầu hết những người bán chè đều sử dụng loại đường “siêu ngọt”, mỗi nồi chè chỉ cần cho vào nửa thìa đường này là ngọt lừ như cho cả cân đường kính. Nhiều người còn dùng bột “siêu nhừ” để ninh chè đỡ mất thời gian và đỡ tốn kém. Không những thế, nguyên liệu để làm chè cũng được bán trôi nổi trên thị trường, không cơ quan nào kiểm soát được chất lượng thực phẩm.
Rõ ràng, vấn đề VSATTP ở những quán chè vỉa hè nói riêng, các quán giải khát nói chung mất vệ sinh nghiêm trọng nhưng người tiêu dùng vẫn thản nhiên sử dụng, còn cơ quan chức năng không thể kiểm soát, xử lý và dẹp bỏ được những mặt hàng đang đe dọa đến sức khoẻ người dân này. Theo thống kê của Bộ Y tế, mỗi năm Việt Nam có từ 300 đến 500 vụ ngộ độc thực phẩm, trong đó ngộ độc do thức ăn đường phố luôn chiếm tỷ lệ hơn 50%. Đặc biệt, báo cáo xét nghiệm bàn tay của người bán hàng chế biến thực phẩm có tỷ lệ nhiễm khuẩn E.coli rất cao. Vịêc người dân coi thường sức khoẻ, sử dụng thực phẩm vỉa hè mất vệ sinh đang gióng lên hồi chuông báo động về ngộ độc thực phẩm, nhất là trong những ngày thời tiết oi bức này.
Nhật Nguyên